Fisch ist gesund und einmal in der Woche sollte er auf dem Speiseplan der Kinder stehen. Fischgerichte sind eine besonders wertvolle natürliche Nährstoffquelle. Fisch enthält eine große Portion leicht verdauliches Eiweiß, liefert die täglich notwendige Portion Jod und außerdem noch hochwertige Fettsäuren, die Vitamine A und D, Selen und Fluor.

Gebackenes Seelachsfilet mit Kartoffeln und Paprika-Mais-Salat

Zutaten für 10 Kinder (4 bis 6 Jahre)
Gebackenes Seelachsfilet
0,5 kg Seelachsfilet, frisch oder TK
15 ml Zitronensaft
60 g Weizenmehl, Typ 405
2 Eier
60 g Paniermehl
40 ml Rapsöl
Jodsalz, Pfeffer

Paprika-Mais-Salat
60 g Zwiebeln, geschält
0,45 kg Paprikaschoten, geputzt
0,15 kg Zuckermais Konserve, abgetropft
20 ml Rapsöl
15 ml Kräuteressig
30 g Kresse
Jodsalz, Pfeffer

Kartoffeln
1,2 kg Kartoffeln, festkochend, geschält 

Zubereitung
Den Seelachs mit Zitronensaft beträufeln. Nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und in Rapsöl braten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in Stücke schneiden und garen.
Für den Salat die Zwiebel und Paprika würfeln, mit dem Mais vermischen. Aus Rapsöl, Kräuteressig, Jodsalz und Pfeffer eine Salatsoße herstellen und mit dem Gemüse vermengen. Einige Zeit durchziehen lassen. Auf einem flachen Teller anrichten und mit Kresse bestreuen.

Nährwerte (pro Portion):
Energie: 251 kcal
Protein: 13,5 g
Fett: 8,2 g
Kohlenhydrate: 29,7 g
Quelle

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)